スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

★食品偽装表記・誤表記★詐欺まがいの事件

どうしてこんなにいつまでも同じような事件が起こるのでしょうか?
大阪の阪神はともかくとして、阪急やリッツカールトンと言えば名門と言って良いホテルです。
ふぁんママは子供の頃、大阪に居ましたからそのネームバリューの絶大な事は判ります。
リッツカールトンは最近でしょうが、阪急と言えばデパートにしても、ちょっと他とは違う
おしゃれで高級なイメージが売りでした。

食べ物を扱う仕事をしていると、確かに仕入れの難しさにぶち当たる事は有ります。

ふぁんママが悩むと言っても、最高でも30人余りのお客様の食材ですから
規模的に、想像を絶する量の食材の仕入れとは違いますが、
それでもお盆やお正月となると他の宿の需要が相当量ありますから、
希少食材は取りあいのようになります。

ファンファーレでは伊勢海老、金目鯛、サザエ、伊豆牛、熱川ポークなどこの辺りで
召し上がりたいだろうと思われる物を殆ど使って料理の組み立てをしています。

猪や鹿等も手に入りますが、人によって好みが有るので普段は使いません。

野菜はなるべく地物を使いますが、色どりなどもあるので違う場合もあります。

料理すべての説明は うるさいと思う方もいらっしゃるので軽くしていますが
その日の材料を必ず、明確にお教えしています。
伊勢海老などは漁によってどうしても手に入らない事も有りますから、
お味噌汁は金目鯛か伊勢海老等、仕入れに寄る事は明記しています。

都会から伊豆へ遊びに来られるお客様が、どんな物を召し上がりたいか?

仕入れのコストより、まずそれを考えて用意をするのが本当のおもてなしでしょう。

都会人が、都会で食事をするのですから、材料の種類はゴマンと考えられるんでは?

そして似非高級に走るのではなく、海老は海老で良いじゃないかと思いますがね?
技術でカバーできるのがプロのシェフでしょう。


ise-misosoup_convert_20131029094106.jpg
小さいですが伊勢海老を半身使った朝のお味噌汁。金目の兜の時も有ります。
wa-breakfast01_convert_20131029094015.jpg
ファンファーレの朝のお食事・・・和食党のふぁんママはご飯にこれ!を頑張って
殆ど手造りしてますよ♪
イカの塩辛も温泉卵も・・・ご飯は大量にガスで一気に炊きあげてころ合いを見計らって蒸らし立てを!

dinner01_convert_20131029093415.jpg
スタンダードな夜のディナーコース
伊豆牛陶板焼き アラカルトサラダ サザエエスカルゴ風 金目のカルパッチョ
熱川ポークのポトフー そして人気のビーフストロガノフ 最後にデザートアイスクリーム等

ala-carte_convert_20131029094031.jpg
アラカルトサラダは女性にもおつまみになるので男性にも人気が・・・

これで一泊二食付きで休前日11000円です 平日はな・なんと9500円ですよ!wa-dinner01_convert_20131029094114.jpg
これは和食のプラン 今、お客様の少ない時期ですから通常2000円プラスのこの和食プラン
もう少しグレードアップして1000円プラスでご提供しています。

楽天口コミではお料理4,81を頂いていますよ!

もうすぐ、年末の忙しい時期を迎える準備等気ぜわしくなって来ますね・・・
その前に・・・ゆっくり遊びにいらっしゃいませんか?

クリスマスもイルミネーションや飾り付けでお待ちしています!



にほんブログ村 旅行ブログ ペット同伴旅行へ
にほんブログ村

にほんブログ村 犬ブログ ボーダーコリーへ
にほんブログ村


にほんブログ村 旅行ブログ ペンションへ
にほんブログ村


ママー 僕たちのクリスマスプレゼントなーにー


ママには何くれんの?

comment

管理者にだけメッセージを送る

No title

すてきですーー!!
いつかはアーシュを連れてお泊りに行きたいと思ってる私。。
なかなか機会に恵まれないのが残念でなりません・・・(/_;)

あっでも以前 ファンママさんから頂いたステッカー 車にバッチリ後方・サイドに貼ってるんですが
スタンドでこのペンションはどこ?って聞かれましたよー(^◇^)
私も行きたいんですが・・・「遠いねー」って爆笑しちゃいました(^O^)

いつかいつかアーシュ連れて行きたいです!!ファンママさんにもお会いしたいです!!

あすらんママ様

有難うございます。
岡山の方でしたよね?
今回の写真はプロの方に取って頂いたので
より綺麗でしょう!
でも本当にお客様に出す時の方がもっと気合入ってると思います。
今日は伊豆地方割と強い雨が降っています。
夜降ると言っていたのに・・・
ワンたちつまらなさそうに 不貞寝しています。
何時かぜひ来て下さいね♪ 京都、明石、福岡のお客様もいらっしゃいますよ。
プロフィール

[ファンファーレ]

Author:[ファンファーレ]
>> ペンションファンファーレクラブのホームページはこちら


ポチッとクリックお願いします!
       ↓↓↓↓↓
にほんブログ村 旅行ブログ ペット同伴旅行へにほんブログ村 犬ブログ ボーダーコリーへにほんブログ村 旅行ブログ ペンションへブログランキング・にほんブログ村へ

最近の記事
最近のコメント
最近のトラックバック
月別アーカイブ
カテゴリー
ブログ内検索
RSSフィード
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。