スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

★カリーシンガプーラ★病みつきになる究極のカリー★ボレ・マカン?

シンガポールフライミーフンに続き もう一品
 これはタイカレーと違い、本当に辛い、でも好きな人にはたまらない逸品です。DSCF1054_convert_20141112152846_20150704080946e46.jpg

現地でカリーと云うのは、日本の味噌煮や醤油煮のように調味料として数種類の香辛料を用いて
野菜を煮たり、肉、魚を煮たりしている物で、紹介しているのはそれを集約しています。
本来ですと、パサと云う市場などにある香辛料の専門店で、煮る物に合わせてスパイスをMIXして
貰うのですが、日本で手に入るものをアレンジして、誰にでも本場に近い物が作れるようにしました。

材料から、鶏手羽先500グラム
DSCF4817_convert_20150704081604.jpg

じゃがいも500グラム煮崩れしにくいメークインのほうが良い卵位の大きさにカット
DSCF4830_convert_20150704082649.jpg

茄子大きめサイズを3本美味しいのでたっぷり入れて一本を縦に16等分
DSCF4917_convert_20150704082417.jpg

オクラ ヘタを取ります15本くらい
DSCF4919_convert_20150704081717.jpg

MAE PLOYと云うカレーペースト 赤、黄、緑 トムヤンペースト
DSCF1052_convert_20141112153111_20150704081157a58.jpg

レモンペッパーシーズニングこれは業務用です。小さい瓶もあります。
レモングラスや数種のスパイスを兼ねます。
DSCF4890_convert_20150703150031.jpg

梅干しこれはアッサムと云うプラムの塩漬けの代わり
DSCF4909_convert_20150704082834.jpg

エバラキムチの素100CC これを使うのは5,6種の調味料を兼ねるからです。ニンニクを足しても良い。
DSCF4908_convert_20150703155344_20150704090345e1b.jpg

ココナツミルクの缶詰
DSCF4934_convert_20150704082455.jpg

まず、鶏手羽先とジャガイモをたっぷりかぶる水で2時間くらい煮ます。
この時にトムヤンペーストを入れておきます。じゃがいもが煮溶けない位にします。
DSCF4834_convert_20150704092808.jpg

煮あがったら中の鶏と、ジャガイモを取りだしてください。このスープに味を付けて行きます
トマト5個(野菜ジュース150CCでも良い)、キムチの素、赤、黄、緑のカレーペーストを入れて混ぜます。
珈琲を300CC入れて下さい。スープを溶きのばすのは珈琲で
DSCF4876_convert_20150704092637_20150704094038b60.jpg
DSCF4930_convert_20150704092933.jpg

梅干しを5,6粒種を覗いて溶き入れます。
DSCF4912_convert_20150704082927.jpg

このスープに野菜を入れます。
DSCF4924_convert_20150704094233.jpg
DSCF4926_convert_20150704094255.jpg

味が滲みたら取りだしておきます。
DSCF4932_convert_20150704094320.jpg

これにココナツミルクを一本入れます。
DSCF4936_convert_20150704095426.jpg
少し煮たら出来上がりです。

中身とスープは別々にして保存し、人数分だけ別鍋にとってトロット温めて提供して下さい。DSCF1054_convert_20141112152846_20150704080946e46.jpg

この鶏のカリーは、赤と黄のペーストを多めに、海老は赤を多めに、
魚や野菜は緑を多めという風に調節すると良いと思います。
もっと辛い方がと云う方は、一味唐辛子を足して下さい。


comment

管理者にだけメッセージを送る

プロフィール

Author:[ファンファーレ]
>> ペンションファンファーレクラブのホームページはこちら


ポチッとクリックお願いします!
       ↓↓↓↓↓
にほんブログ村 旅行ブログ ペット同伴旅行へにほんブログ村 犬ブログ ボーダーコリーへにほんブログ村 旅行ブログ ペンションへブログランキング・にほんブログ村へ

最近の記事
最近のコメント
最近のトラックバック
月別アーカイブ
カテゴリー
ブログ内検索
RSSフィード
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。